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陆嫣进到院子里的时候猪已经杀完了,老王和老李都是有经验的杀猪匠,猪血基本都接到了盆里没有浪费,地上没多少血腥。
陆嫣把大盆端走,让几人赶紧处理猪,一会儿她还要剖了取下水。
猪杀完就是褪毛,一般是烧几锅开水浇上去,这时毛就好褪多了,再用刀刮一遍就行。刮完毛就可以把猪剖开,把各部位的肉分出来了。
陆嫣这边处理着一盆新鲜的猪血。她先把花椒磨成粉,把葱姜剁碎成末搅进一碗水里,又拿了个碗往里打了几个鸡蛋。把葱姜水和搅好的鸡蛋全都倒进猪血里,再加盐和花椒粉调味。
这边猪血调好,猪也被剖的差不多了,下水都被归置在一个大盆里,陆嫣过去把猪小肠捡出来,灌血肠用小肠是最好的。翻过来用面粉搓洗干净,用绳子把尾端扎紧,就可以灌了。
灌血肠比灌肉肠容易的多,插上
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